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淚目!海鮮餐飲老板的2020:被迫停業、食材當垃圾扔!但一切都會更好的!

2021-1-21 14:11| 發布者: 御城雪| 查看: 14360| 評論: 0|來自: 安慶新聞網

摘要: 中國水產頻道報道,為了不斷適應變化,2020年,宣麗麗的海鮮餐飲店經歷了多次價格調整,從年初進價清庫存,到復工復產后為促進消費推出八折就餐優惠,眼下他們的促銷手段更多。
  中國水產頻道報道,

  為了不斷適應變化,2020年,宣麗麗的海鮮餐飲店經歷了多次價格調整,從年初進價清庫存,到復工復產后為促進消費推出八折就餐優惠,眼下他們的促銷手段更多,除了有套餐優惠外,消費滿600元還送價值100多元的波士頓龍蝦……“餐飲生意雖然辛苦,但只要任勞任怨還是會有收獲的。”宣麗麗說

  她今年38歲,自7年前從浙江寧波返鄉,在安慶經營海鮮餐飲生意已有6個年頭,店鋪面積從十幾個平方擴大到目前一百多個平方。“餐飲生意雖然辛苦

  作為餐飲小微企業的業主,38歲市民宣麗麗的2020故事可以用跌宕起伏來形容。從年初的停業到積極利用外賣支撐店鋪經營,從復工復產帶動店鋪生意火爆到下半年生意回落,宣麗麗用“堅韌”兩個字概括了她和她的海鮮餐飲店。

  食材積壓損失慘重,難關自救

  1月9日晚上7時左右,位于北正街的一家海鮮餐飲店內,老板宣麗麗正在海鮮池前為顧客點餐。此時幾個包間內已經有了客人,廳堂內還留著幾張空桌位,宣麗麗說,往年生意好的時候,晚上就餐高峰期不僅桌位全滿,還會不停翻臺。宣麗麗說和2020年初時的狀態相比,現在穩定經營的狀態她已經很滿意了。

  “現在身邊有朋友問我,餐飲生意好不好做,我一定會反問他,如果碰到新冠肺炎疫情這樣的事件,你能不能夠想辦法頂住危機扛下來。”宣麗麗回憶,2020年春節前夕她的海鮮餐飲店籌備了七八萬元的貨,本打算在春節黃金周期間大干一場。“

  大年初二開始,店里的海鮮就開始扔,到了初五按照規定所有餐飲店必須停止營業,海鮮更難保存了,扔的越來越多,真心疼。”宣麗麗說,她粗略統計下,受疫情影響不能堂食,當時她扔掉了兩萬元左右的海鮮。

  為了讓店鋪活下去,盡可能地彌補損失,宣麗麗和老公商量決定,將店里剩下來的海鮮按進價銷售。另外他們還嘗試送外賣,將海鮮做好后以無接觸的方式給顧客送去,最遠送到桐城,夫妻兩人開車送餐直到凌晨2時才回到安慶。

  2020年初,堂食恢復后,宣麗麗仍然堅持海鮮代購和加工外送服務。“線上線下多種經營方式更加靈活,也更加符合不同人群的需求。”宣麗麗說。

  平穩發展求轉型,探索新商機

  2020年的4月下旬到5月份,是宣麗麗的海鮮店生意全年最好的時候。“那陣子很多新聞里都提到關于‘報復性消費’這個詞,我們店里當時的狀態也很不錯,每天生意都很好,特別是夜市,不停翻臺。”宣麗麗說,很快又出現了下滑的趨勢,到了12月下旬店內營業額只能達到4月下旬的一半左右。但宣麗麗還是保持以往的工作態度,堅持到凌晨才打烊,因為和最困難的時候相比,目前的狀況算是好的。

  為了不斷適應變化,2020年,宣麗麗的海鮮餐飲店經歷了多次價格調整,從年初進價清庫存,到復工復產后為促進消費推出八折就餐優惠,眼下他們的促銷手段更多,除了有套餐優惠外,消費滿600元還送價值100多元的波士頓龍蝦……

  新的一年已經開啟,宣麗麗對自己的海鮮餐飲店也有進一步的規劃,除了老城區的店平穩發展之外,她還希望能在新的商業點找到合適的店鋪開分店。“開分店的想法幾年前就有了,但那時時機還不成熟,現在安慶很多的商業地段都發展得很快,我們也在一邊觀望市場行情,一邊在看店鋪,遇到合適的機會就下手。”宣麗麗告訴記者,她今年38歲,自7年前從浙江寧波返鄉,在安慶經營海鮮餐飲生意已有6個年頭,店鋪面積從十幾個平方擴大到目前一百多個平方。“餐飲生意雖然辛苦,但只要任勞任怨還是會有收獲的。”宣麗麗說,2021年她會繼續腳踏實地,將生意越做越好。


  萱麗麗的海鮮檔

  自發為抗疫一線醫護人員送溫暖



  1月26日晚21點,位于北正街的個體餐飲商戶萱麗麗和老公在自家的海鮮排檔里忙活著煎餃子,打包分裝。“昨天看到掌上安慶的一篇報道,一位市民為我們可敬可愛的醫護戰士們送去慰問。我以前也是學護理的,知道一線醫護人員的辛苦,在這危急時候特別感謝一線的兄弟姐妹們,大過年的辛苦了。”萱麗麗告訴記者,她看到新聞報道里那位好心人說,很遺憾沒買到餃子,那就由她來完成這份愛心接力吧,我和老公親手包的餃子打算送去醫院,希望醫護人員一定要保護好自己。

  26日晚上十點左右,萱麗麗和老公王立方一起驅車來到了安慶市立醫院北院區,親手將400多個煎好的餃子送到出來迎接的護士手中。“直到我和老公回到車上,兩位醫護人員還對著我們的方向在鞠躬,我滿面淚水,心中只有一個念頭,那就是希望我們一起安好。”萱麗麗說道。(本文轉自【安慶新聞網】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn



  【關鍵字】:餐飲  疫情   水產養殖
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